Ну, Хуанг: Как это готовит Эдди Хуан из кулинарного Enfant Terrible
«Они назвали меня тупицей».
Эдди Хуанг, ликующий бунтарский шеф-повар-смутьян, был в задней комнате Ace Hotel, вспоминая среднюю школу. Он только что закончил выступать в качестве ведущего вечеринки по просмотру Джереми Лина для толпы друзей шеф-повара и «трех случайных девушек из Твиттера». Бао, обернутое вощеной бумагой - фирменные азиатские бутерброды с булочками, которые с декабря 2009 года привлекают толпы посетителей в его ресторан, Baohaus, - давно уже лишились своего великолепия, наполненного свининой. «Никс» перешли в «Нью-Джерси Нетс». И г-н Хуан был в задумчивом настроении.
Ранее в тот же день он опубликовал сообщение в своем блоге Fresh Off the Boat. В сообщении рассматривается зрелище, в котором американец азиатского происхождения, такой как г-н Линь, становится силой поп-культуры. Это было резкое, личное обвинение в стереотипах и расизме. К тому вечеру он набрал более 32 000 уникальных просмотров.
«Меня действительно ненавидели в основном азиатские дети», - вспоминал он. «Они думали, что быть азиатом - одно лицо, а я - другое».
Хуан носил смесь высокой моды и уличной одежды. Образ был завершен большими очками, мало чем отличавшимися от тех, которые были популярны у Ким Чен Ира, придавая ему вид потерянного Beastie Boy, который наконец захватил Пхеньян.
Если г-н Хуан произвел фурор. Благодаря его переосмыслению высококлассных азиатских блюд быстрого приготовления, он, пожалуй, более известен своей откровенностью. В каком-то смысле, признал он, приготовление еды всегда было для него больше средством, чем целью. «Я вошел в мир еды, потому что понял, что никакое другое место в Америке не позволит мне прорваться и говорить так, как я говорю. Они будут слушать нас, - он указал на себя, имея в виду американцев азиатского происхождения, - потому что они хотят Комбо номер пять. Если вы понимаете, о чем я? Мы милые. Мы похожи на Hello Kitty ».
Mr. Хуан отметил, что азиатские стереотипы - это палка о двух концах. «В конце концов, люди предпочли бы поместить меня в конференц-зал» - сидеть на деловой встрече - », чем одного из парней, которые работают на меня из ЛеФрак Сити, просто из-за того, как я выгляжу и как Я улыбаюсь, - сказал он. «Я понимаю, что это преимущество. Но это также и недостаток ».
Он засмеялся и добавил:« Что бы я ни делал, люди будут типа: «Он милый. Этот чувак похож на Кероппи ».
Конечно, косоглазая амфибия Санрио известна во всем мире, а г-н Хуан до сих пор остается местной знаменитостью. Но это может скоро измениться. На горизонте для г-на Хуана, который до открытия собственного ресторана работал продавцом уличной одежды, журналистом, торговцем травкой, комиком и адвокатом, появятся мемуары и телешоу.
< p> «Есть много хороших вещей», - сказал Хуан The Observer. «Шоу, книга - все это произойдет. Это просто так: не облажайся, Эдди. Не делайте. Блядь. Этот. Вверх ».В МАРТЕ, когда велись переговоры с Cooking Channel - младшим дочерним предприятием Food Network - по поводу судьбы первого национального телешоу г-на Хуана, он отправился в Twitter, чтобы устно подбросить одно из них. одной из главных знаменитостей компании, Энн Баррелл.
После того, как ледяной ведущий Worst Cooks in America, Secrets of a Restaurant Chef и The Next Iron Chef высмеял его другому шеф-повару, г-н Хуанг ответил: «Вы принимаете WORST COOKS IN AMERICA, одеваетесь, как Гай Фиери, и рассказываете сетям, когда вам что-то не нравится. я говорю как есть ». И да, мистер Фиери также является крупной звездой Food Network.
Mr. Хуан признал, что руководители сети не особо ценили его приготовление говядины.
«Они были в ярости, - сказал он.
В качестве переговорной тактики: громить ваших потенциальных коллег. кажется нелогичным, но Хуан ничего не может с собой поделать. «Мне это просто нравится», - смеялся его друг и наставник Энтони Бурден. «Вот парень, идущий на шоу на канале Cooking Channel, и он там просто безжалостно избивает их звездную конюшню», - усмехнулся он. «Парень с таким словарным запасом, кто такой быстрый и такой забавный? Это опасно иметь. Особенно в такой среде, где много целевой аудитории, например Cooking Channel ».
Mr. Бурден, бывший шеф-повар «плохого парня», автор регулярных каналов Kitchen Confidential и Travel Channel, недавно открыл свой собственный литературный магазин в Harper Collins. «Я убит горем, что у меня не было своего импринта вовремя, чтобы опубликовать его», - отметил он о готовящейся к выпуску книге Эдди для Random House, которую (г-н Хуанг объяснил с безудержной радостью) редактирует Крис Джексон. который также редактировал мемуары Jay-Z Decoded.
Он бурно хвалил г-на Хуана, когда объяснял его призывЛ: «Вот кто-то все менее и менее необычный в наши дни в том отношении, что он явно не сделал того, чего от него хотели его родители, кто нарушил стереотип того, что от него ожидали, и вместе с этим возникает некоторая вина, некоторый дискомфорт.
«Здесь много гнева, и, как это часто бывает, очень, очень проницательный, забавный парень, которому есть что сказать». Г-н Бурден закончил: «Важно сказать».
Несколько недель спустя - всего через несколько дней после его 30-летия (вечеринка в Саутсайде была отмечена выступлением Prodigy «мечты», основанном на рэпе. группа Mobb Deep) - г-н. Хуанг объяснил свою дилемму Cooking Channel за поздним обедом в Форт-Грин.
Он говорил о взвешивании двух альтернативных путей к звездному видео: его запланированное базовое кабельное шоу и проект, который будет производиться и распространяться независимо в Интернете. Несмотря на недавнюю публикацию пресс-релиза материнской компании канала о прибытии г-на Хуана, его контракт еще не был подписан. По его словам.
Mr. Хуан отказался обсуждать нюансы сделки, но казалось очевидным, что присоединение к устоявшейся сети означало бы вложить нож в ножны, научиться работать в команде, уживаться.
«Они сказали мне. прямо: «Послушайте, вы больше не можете высмеивать кого-либо в этой сети», - вспоминал он. «Они все семья. Теперь ты часть семьи ». При этом он вскинул руки. «Я подумал:« Я не хотел быть частью этой семьи ». Типа:« Ты покупаешь шоу, я выполняю свои услуги на шоу »».
Или как Г-н Бурден сказал: «Если вы не можете высмеивать Энн Баррелл и Гая Фиери, комедия мертва».
«Сети всегда ищут что-то« острое », - добавил он, но когда они на самом деле Поймите, «это до чертиков пугает их, и они думают: ну и ну, не так ли?»
СТАРШИЙ из трех братьев, г-н Хуан вырос в Орландо, штат Флорида. Его мать была просто после окончания школы, когда она встретила его отца, ныне ресторатора, который, по словам Хуана, был связан с тайваньской уличной бандой. «У него было дерьмо», - сказал г-н Хуан.
В конце концов, г-н Хуан-старший поселился со своим братом в Вашингтоне, округ Колумбия, где он встретил мать Эдди, которая забеременела Эдди - первой из три мальчика Хуан - в колледже. Затем семья переехала в Орландо, где в итоге открыли стейк-хаус Cattleman's и средиземноморский ресторан Black Olive, где Эдди и два его брата познакомились с этим бизнесом в раннем возрасте.
Тем не менее. Хуаны подтолкнули своих сыновей к учебе. «Они хотели, чтобы мы были прямолинейными и преуспевающими», - вспоминает 24-летний брат г-на Хуана, Эван, который, помимо того, что живет с Эдди в Стуйтауне, является совладельцем Baohaus.
Пока г-н Хуан был приличным учеником («средний балл»), у него была склонность попадать в неприятности. В старшей школе кто-то сломал нос его среднему брату Эмери, и Эдди получил первое обвинение в нападении за драку. Второе случилось, когда он изучал кино и изучал английский язык в колледже Роллинза в Орландо. Тогда он зарабатывал дополнительные деньги, продавая травку, и вступил в драку с некоторыми типами братства. За два преступления он получил условный срок.
комментариев